Pour entremet et produit traiteur

Le pré-confisage permet d'obtenir des fruits entiers ou en morceaux au goût et à la texture naturel, tout en limitant la synérèse au contact du produit fini.

Les entremets : Gélifié ou au sirop, les fruits semi-confits permettent d'enrichir ou de décorer les entremets, clafoutis, gratin de fruits, crumbles...

Exemples :

  • Traiteurs sucrés : les fourrages permettent par exemple de garnir à froid les crêpes.

  • Traiteurs salés : en morceaux, en compotée ou en chutney, certains fruits s'associent harmonieusement aux garnitures des canapés.

 

Zone de l’Arsenal Ouest - 02 800 LA FERE - France
Tél. : 03 23 56 21 79 - Fax : 03 23 56 22 34